1. 首页 > 白酒加盟 >

白酒小知识|为什么浓香型白酒是52度?酱香型白酒是53度?

  正文885字,预计阅读3分钟。

  白酒的度数取决于乙醇的含量。乙醇含量越高,酒精浓度越高,酒精浓度越强。中国现行标准酒度数一般为28、33、35、38、39、40、43、45、48、50、52、53、56等。

  建国前白酒度数以浓汤为主,高度在60度以上。这种白酒价格太高,一般大众接受不了,所以建国后国家组织相关企事业单位进行白酒降解试验。

  经过专家多次实验,证明酒精过量对身体刺激太大;度数太低,酒的醇厚感就会丧失。52-54度之间的酒更符合饮用标准,减少了对身体的伤害,品尝到了酒的醇香。

  为什么浓香型白酒多为52度,酱香型白酒多为53度,是有化学基础的。

  由于酿造工艺的差异,当酱香型白酒温度为53℃,浓香型白酒温度为52℃时,白酒中的酒精分子与白酒中的水分子结合最好。也就是最好的品味和舒适度。

  在著名的《郎化学手册》中,有一篇关于酒精度数和黏度的研究资料。粘度取决于液体中分子的种类和分子之间的相互吸引,所以水和酒精的不同比例自然会决定葡萄酒的粘度。

  经过实验,当50毫升53度酒精和50毫升水一起倒入时,总体积为98.3毫升,而不是100毫升。

  许多实验表明,当酒精含量在52%-53%左右时,白酒的粘度值最高。粘度喝起来自然会给人一种“醇厚”的感觉。而且中国人一直追求醇香,所以知名酒度自然是52度或者53度。

  一般来说,白酒的度数不低于30,因为白酒的魅力在于其浓郁的香气和独特的口感,这些都是由白酒中的内涵物质带来的。如果程度太低,则内涵物质不易保留,尤其是白酒中的脂肪味成分。度数太高,味道暂时不提,对健康影响很大。所以52和53度正好。

  52度、53度左右的白酒也是中国酿酒几千年的文化结晶,是自然形成的。长期储存后,酒精分子和水分子的结合会更加牢固。随着时间的推移,游离的酒精分子越来越少,对人体的刺激越来越少,对健康更有利。

  图片来自网络。

  如有侵权,请联系后台删除。

本文由网上采集发布,不代表我们立场,转载联系作者并注明出处:http://www.xhsjiu.com/a/join/169.html

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

微信号:

工作日:9:30-18:30,节假日休息